赤城鶏のおっきりこみ

鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにして
水にさらして水気をきる。里いもはひと口大に切って塩でもんでぬめりを洗い流す。

油揚げは焼いて焼き目をつけて短冊切りにする。ねぎは斜め切りにし、
しいたけは薄切りにする。まいたけは小房に分ける。
こんにゃくは短冊切りにしてゆでてアクを抜く。

鍋に油を熱し、（１）の大根・にんじん・ごぼう、（２）のこんにゃくを入れて炒める。
全体に油がまわったら、分量の水を加える。煮立ったら、アクを取り、
「ほんだし」大さじ１と１／２、（１）の鶏肉・里いもを加えて煮る。

野菜がやわらかくなったら、Ａ、（２）の油揚げ・きのこ類、おきりこみを加えて
１０分ほど煮る。

仕上げに「ほんだし」小さじ１を加えて味を調え、（２）のねぎを加えてサッと煮る。

器に盛り、好みで七味唐がらしをふる。