レシピ大百科

赤みそ入り麻婆豆腐

赤みそ入り麻婆豆腐(豚ひき肉+絹ごし豆腐を使ったレシピ)

赤みそのコク深さと豆板醤のアクセントで本格的な味に◎

20分

(時間外を除く)

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
豚ひき肉
100g
絹ごし豆腐
1丁（300g）
ねぎのみじん切り
1/2本分（50g）
にんにくのみじん切り
1片分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ3（15g）
赤みそ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
花椒・または五香粉
少々
水
200ml
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
小ねぎの小口切り
適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
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つくり方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで１５分ほどおき（時間外）、ひと口大のひし形に切る。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、Ｂを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    分量の水を加え、煮立ったら、（１）の豆腐を加えて４～５分煮、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    器に盛り、小ねぎを散らす。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー391 kcal
  • ・塩分2.9 g
  • ・たんぱく質18.7 g
  • ・野菜摂取量※32 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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