つくり方
- 1牛肉は大きければ２～３等分に切る。ねぎは斜め切りにする。春菊は葉先を摘む。
- 2しらたきは水からゆで、沸騰したら５分ほどゆでて水に取る。水気をよくきり、
食べやすいように包丁を２～３ヶ所に入れる。
- 3焼き豆腐をタテ２等分に切り、食べやすい大きさのやっこに切る。
- 4鍋に水を入れて沸騰させ、「こんぶだし」、Ａを加えて割り下を作っておく。
- 5すき焼き鍋を熱し、牛脂をよく溶かしてねぎ少々を入れて香りを出し、牛肉をサッと焼き、
（４）の割り下を加え、好みの加減に煮て卵をつけて食べる。その他の材料も、割り下を
加えながら、食べる量ずつ加えて煮る。
- ＊関西風の煮方は、まず牛肉を焼いて砂糖をふり、しょうゆを加えて汁気が煮詰まったら、
だし（水と「こんぶだし」）で適宜に薄めながら味を調えます。
