えび・いか・野菜の天ぷら

さつまいも、なす、れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタを
落としてタテ４つに切り、種を取る。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。

えびは尾を包丁でしごき、殻をむき、腹側に切り目を入れる。いかは皮をむき、
２ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切り、水気を拭き、薄力粉をまぶす。

ボウルに合わせたＡを入れ、薄力粉を一度にふるい入れ、粘りを出さないように
太めの菜箸でサックリと混ぜる。

鍋にＢの油を熱し、（１）の野菜の水気を拭いて（３）の衣をつけ、カリッと香ばしく
揚げ、（２）のえび・いかに（３）の衣をつけて、同様に揚げる（カラリと揚げるには、
面倒でも少しずつ揚げること）。

鍋でＣをひと煮立ちさせ、室温くらいに冷まし、天つゆを作る。

器に（４）を盛り、（５）の天つゆ、好みで大根おろしを添える。