レシピ大百科

天ぷら

天ぷら(さつまいも+いか（胴）を使ったレシピ)

さつまいもやいか（胴）を使った人気の主菜レシピです。

50分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
さつまいも
1本
ピーマン
2個（70g）
にんじん
1/2本
れんこん
1/2節
なす
2個
えび
8尾
いか（胴）
1杯分
小麦粉
1カップ
冷水
1カップ
溶き卵
1個分
小麦粉
少々
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
適量
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」・揚げ油用
適量
「ほんだし」
小さじ1
水
2カップ
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ2
大根おろし・好みで
適量
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つくり方

  1. 1

    さつまいも、なす、れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタを
    落としてタテ４つに切り、種を取る。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。

  2. 2

    えびは尾を包丁でしごき、殻をむき、腹側に切り目を入れる。いかは皮をむき、
    ２ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切り、水気を拭き、小麦粉をまぶす。

  3. 3

    ボウルに合わせたＡを入れ、小麦粉を一度にふるい入れ、粘りを出さないように
    太めの菜箸でサックリと混ぜる。

  4. 4

    鍋にＢの油を熱し、（１）の野菜の水気を拭いて（３）の衣をつけ、カリッと香ばしく
    揚げ、（２）のえび・いかに（３）の衣をつけて、同様に揚げる（カラリと揚げるには、
    面倒でも少しずつ揚げること）。

  5. 5

    鍋でＣをひと煮立ちさせ、室温くらいに冷まし、天つゆを作る。

  6. 6

    器に（４）を盛り、（５）の天つゆ、好みで大根おろしを添える。
  7. ＊野菜中心の天ぷらの揚げ油は「味の素KKピュアライトオイル」と「味の素KKごま油好きの
    　ごま油」が３対１の割合がコクがあって軽い味になります。ごま油の量はお好みで調節して
    　ください。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー735 kcal
  • ・塩分3.3 g
  • ・たんぱく質15.1 g
  • ・野菜摂取量※92 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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