つくり方
- 1ぶりはフードプロセッサーにかけ、すり身にする。
- 2白菜はみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。
- 3ボウルに（１）のすり身、Ａを入れ、よく混ぜ合わせ、（２）の白菜、ねぎを加えてさらに混ぜ合わせ、２０等分にし、餃子の皮で包む。
- 4別のボウルにＢを入れ、よく混ぜ、たれを作る。
- 5フライパンに油大さじ１／２を熱し、一度火を止め、（３）の餃子を１０個並べる。水８０ｍｌを加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
- 6水気がなくなったら、弱火にしてごま油大さじ１／２を回し入れ、きつね色になるまで焼く。残り１０個も同様に焼く。
- 7器に盛り、（４）のたれを添える。
