焼き大根といかのスープ煮

焼いた大根の香ばしさ、ジュワッと広がるスープの味わいが格別

40分

焼いた大根の香ばしさ、ジュワッと広がるスープの味わいが格別

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
大根の葉は熱湯でサッとゆで、水に取って冷まし、円形になるように結ぶ。
2
いかは胴とゲソに分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。
胴は皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。ゲソは吸盤をこそげ落とし、
食べやすい大きさに切る。それぞれ塩少々をふって１分ほどおく。
3
フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、（２）のいかをサッと炒めて取り出す。
4
フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、下ゆでした大根を入れて焼き色がつくまで
両面を焼き、取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。
5
フライパンに大根のゆで汁、（４）の大根を入れ、中火にかける。
煮立ったら弱火にして（３）のいかを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
6
器に大根・いかを盛り、（１）の大根の葉をのせ、スープをかける。
＜下ゆで大根（洋風）の作り方＞
［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
鍋に移し、水カップ６を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。
［２］「コンソメ」固形１個を入れ、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。
＊
保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。