五目春巻

作ってみれば意外と簡単♪皮はパリッと中はとろっ～！

30分

材料（5人分）

レシピ提供：味の素KK

春巻の皮: 10枚

豚薄切り肉: 150g

干ししいたけ: 5枚

ゆでたけのこ: 80g

もやし: 1/2袋

ピーマン: 1個（35g）

にんじん: 4cm

春雨: 30g

酒: 少々

水: 1カップ

しょうゆ: 大さじ1

砂糖: 大さじ1/2

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2

こしょう: 少々

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」: 大さじ1/2

小麦粉: 大さじ2

水: 大さじ4

しょうゆ: 適量

練りがらし: 適量

「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」: 適量

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つくり方

1
豚肉はせん切りにする。干ししいたけはヒタヒタの水で軽く重石をのせ、
やわらかくなるまでもどす。軽く水気をしぼり、軸を取って薄切りにする。
2
たけのこ、ピーマン、にんじんはせん切りする。
3
春雨は熱湯で１分程ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
冷水にとって水気をきり、２～３ｃｍ長さに切る。
4
フライパンに油を熱し、（１）の豚肉をほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、
（１）の干ししいたけ、（２）の野菜を加えて炒め、酒をふってＡを加えて煮る。
5
煮立ったら、１～２分炒め煮にし、もやし、（３）の春雨を加えて炒め合わせ、
Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をふり、バットに広げて粗熱を取る。
6
春巻の皮は１枚ずつはがす。春巻の皮１枚を手前に角がくるように並べ、
（５）の１／１０量をのせる。まわりにＣの水溶き小麦粉を塗り、手前を向こうに折り、
両端を内側に折り込んで棒状になるように包み込む。
7
巻き終わりを下にして乾いたふきんなどを敷いたバットに並べる。残りも同じように包む。
8
フライパンの深さの約半分の油を中温よりやや低めに熱し、（７）の春巻を５本ずつ
弱火でゆっくり、裏返しながらカリッとなるように４～５分揚げる。残りも同様に揚げる。
9
お好みでしょうゆ、練りからしをつけて頂く。