レシピ大百科

かぶとラディッシュの漬けもの

かぶとラディッシュの漬けもの(かぶ+ラディッシュを使ったレシピ)

かぶやラディッシュを使った人気の副菜レシピです。

25分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
かぶ
6個
ラディッシュ
1束
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
酢
3/4カップ
水
1/4カップ
砂糖
大さじ3
赤唐がらし・小口切り
1本分
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つくり方

  1. 1

    かぶは皮をむいてまな板におき、箸で上下にはさみ、格子状に切ってタテ半分に切る。
    ラディッシュも同様に箸で上下にはさみ、格子状に切る。４％塩水に１０分漬ける。
    かぶとラディッシュの漬けものの作り方_0_1 かぶとラディッシュの漬けものの作り方_0_2

  2. 2

    小鍋に「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜて火にかけ冷まし、甘酢を作る。

  3. 3

    （１）のかぶ・ラディッシュの水気をよくしぼり、（２）の甘酢に漬ける。
    かぶとラディッシュの漬けものの作り方_2_1
  4. ＊冷蔵庫でひと晩漬けると味がしっかりなじむので、前日に作ってもよいでしょう。
  5. ＊ファスナー付き密閉ポリ袋に入れると漬け汁が少量でも全体によくなじみます。
  6. ＊漬け汁は一度ひと煮立ちさせると酢かどがなくなり、まろやかな味になるので、
    　必ずひと煮立ちさせましょう。お子様にも食べやすい味に仕上がります。
  7. ＊かぶ、ラディッシュを菊花に飾り切りすると見た目にも美しく、食べやすさもアップします。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー61 kcal
  • ・塩分0.2 g
  • ・たんぱく質1 g
  • ・野菜摂取量※124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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