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広島産かきのあんかけ茶碗蒸し

広島産かきのあんかけ茶碗蒸し(かき（むき身）+卵を使ったレシピ)

かき（むき身）や卵を使った人気の副菜レシピです。

20分

かき（むき身）や卵を使った人気の副菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    かきは塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。鍋にかき、酒を入れ、フタをして強火にかけ、沸騰したら１分ほど蒸し煮にする。かきと蒸し汁に分け、かきの半量は飾り用にとっておく。

  2. 2

    ボウルに卵を割りほぐし、（１）の蒸し汁５０ｍｌ、Ａを加えてよく混ぜ合わせ、こす。

  3. 3

    器に（１）のかき、ぎんなん、ゆり根を入れ、（２）を注ぎ、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で２分、ごく弱火で６分蒸す。竹串を刺して濁った液が出なければ蒸し上がりです。

  4. 4

    鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。

  5. 5

    （３）に（１）の飾り用のかきをのせ、（４）のあんをかけ、ゆでたにんじん、ゆずを添える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー118 kcal
  • ・塩分3 g
  • ・たんぱく質9 g
  • ・野菜摂取量※19 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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