富山おでん

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 530 kcal
  • ・たんぱく質 44.4 g
  • ・塩分 7.5 g
  • ・野菜摂取量 108 g

材料(4人分)

大根   ( 他レシピ )
300g
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2/3枚
4個
里いも
4個
すり身だんご
100g
細たけ・すすたけ
4本
かんぴょう
4本
がんもどき・丸山   ( 他レシピ )
4個(320g)
えびのすり身・甘えび巻き・4本
200g
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本(165g)
昆布巻きかまぼこ
1本(165g)
A水
800ml
A「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1本
Aみりん
80ml
Aうす口しょうゆ
40ml
Aしょうゆ
40ml
とろろ昆布
適量
練りがらし
少々

つくり方

  1. 1

    大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を
    入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
  2. 2

    こんにゃくは三角に切って厚みを4等分に切り、竹串に縫うように刺す。
  3. 3

    卵は水からゆでて沸騰したら8分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
  4. 4

    かまぼこは2cm幅に切る。すすたけは2~3本まとめて(1)のかんぴょうでしばる。
  5. 5

    鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)の大根、(2)のこんにゃく、
    (3)のゆで卵・里いも・すり身だんご、(4)のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、
    甘えび巻きを加え、弱火で1時間ほどじっくり煮る。
  6. 6

    器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。
レシピ制作:味の素㈱
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