つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を
入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。 - 2こんにゃくは三角に切って厚みを４等分に切り、竹串に縫うように刺す。
- 3卵は水からゆでて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
- 4かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
- 5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の大根、（２）のこんにゃく、
（３）のゆで卵・里いも・すり身だんご、（４）のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、
甘えび巻きを加え、弱火で１時間ほどじっくり煮る。 - 6器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。
