広島のお雑煮

大根は５ｍｍ厚さの半月切り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにし、Ａでやわららかくなるまで下ゆでする。

細ねぎは小口切りにする。ゆずは折れ松葉切りにする。

かきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げる。

鍋にＢを入れて煮立て、（３）のかきを加え、身がふくらみ白くなるまで火を通し、取り出す。

（４）に餅、（１）の大根・にんじんを入れて餅がやわらかくなるまで煮て、みそを溶き入れ、（４）のかきを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

椀に（５）の餅・具を盛り、（５）の汁を注ぎ、（２）の細ねぎ・ゆずをのせる。