レシピ大百科

椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）

椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）(生だこの足+いか（胴）を使ったレシピ)

花椒のほのかな香り、オイルのなめらかな食感、海の幸を堪能できる一品です。

20分

(時間外を除く)

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
生だこの足
1本
いか（胴）
1杯分
水
600ml
紹興酒
大さじ2
「味の素」
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
大さじ1
ねぎ
5cm
しょうが
1かけ
実ざんしょう
15粒
香油・花椒香油
1/2カップ
ねぎ・細かいみじん切り
大さじ1
しょうが・細かいみじん切り
小さじ1
粉ざんしょう
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
小さじ2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
「味の素」
少々
香油・花椒香油
大さじ1
香菜
適量
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つくり方

  1. 1

    漬け汁を作る。Ａを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。

  2. 2

    たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、
    ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、７～８割火が通ったら氷水にとる。

  3. 3

    水気をよく拭き、（１）に漬け込み、冷蔵庫で３～４時間冷やす（時間外）。

  4. 4

    Ｂをよく混ぜ合わせてソースを作る。

  5. 5

    いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、
    いかのまわりに並べる。（４）をかけ、香菜をあしらう。
  6. ＜花椒香油の作り方＞
    　花椒７ｇ、赤唐がらし（生）の輪切り７ｇをボウルに入れ、
    　熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香りを引き出す。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー202 kcal
  • ・塩分3 g
  • ・たんぱく質14.6 g
  • ・野菜摂取量※5 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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