椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）

Name: 椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）
Total time: 20 min
Yield: 4(servings)
Ingredients: 生だこの足 1本; いか（胴） 1杯分; A水 600ml; A紹興酒 大さじ2; Aうま味調味料「味の素®」 小さじ2; A「瀬戸のほんじお®」 大さじ1; Aねぎ 5cm; Aしょうが 1かけ; A実ざんしょう 15粒; A香油・花椒香油 1/2カップ; Bねぎ・細かいみじん切り 大さじ1; Bしょうが・細かいみじん切り 小さじ1; B粉ざんしょう 小さじ1/2; Bしょうゆ 大さじ2; B酢 大さじ2; B砂糖 小さじ2; B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1; Bうま味調味料「味の素®」 少々; B香油・花椒香油 大さじ1; 香菜 適量

花椒のほのかな香り、オイルのなめらかな食感、海の幸を堪能できる一品です。

エネルギー

194kcal
塩分

3g
たんぱく質

14.6g
脂質

13.8g

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材料（4人分）

生だこの足	1本
いか（胴）	1杯分
A水	600ml
A紹興酒	大さじ2
Aうま味調味料「味の素®」	小さじ2
A「瀬戸のほんじお®」	大さじ1
Aねぎ	5cm
Aしょうが	1かけ
A実ざんしょう	15粒
A香油・花椒香油	1/2カップ
Bねぎ・細かいみじん切り	大さじ1
Bしょうが・細かいみじん切り	小さじ1
B粉ざんしょう	小さじ1/2
Bしょうゆ	大さじ2
B酢	大さじ2
B砂糖	小さじ2
B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」	大さじ1
Bうま味調味料「味の素®」	少々
B香油・花椒香油	大さじ1
香菜	適量

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
漬け汁を作る。Ａを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。
2
たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、
ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、７～８割火が通ったら氷水にとる。
3
水気をよく拭き、（１）に漬け込み、冷蔵庫で３～４時間冷やす（時間外）。
4
Ｂをよく混ぜ合わせてソースを作る。
5
いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、
いかのまわりに並べる。（４）をかけ、香菜をあしらう。
＜花椒香油の作り方＞
　花椒７ｇ、赤唐がらし（生）の輪切り７ｇをボウルに入れ、
　熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香りを引き出す。