天ぷら
つくり方
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1
えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。
尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。 -
2
腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。
水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。 -
3
ししとうはタテに切り込みを入れる。しいたけは軸を切り、半分に切る。 -
4
ボウルにAの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。 -
5
鍋に油を入れ160℃に熱し、(3)のししとう・しいたけに(4)の衣をつけて
油に入れ、3分ほど揚げる。 -
6
(2)のえびの尾を持ち、尾につかないように(4)の衣をつけて油に入れる。
油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。3分ほど揚げて
油をよくきって取り出す。 -
7
鍋に「ほんだし」、Bを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
8
器に(5)のししとう・しいたけ、(6)のえびを盛り、(7)の天つゆを添える。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー339 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質17.7 g
- ・野菜摂取量※9 g