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作り方・調理方法

手作りラーメンスープの作り方

知人の家では、一時期よくご飯にラーメンを出していたそうです(子供がラーメン好き)。
知人宅のレシピを聞くと、我が家と違いました。うちは野菜や挽き肉を炒め、他に醤油と濃いめに出した出汁です。
ラーメンスープを手作りされている方、どんなのを作られていますか?よかったら教えてください!

【追記★お礼】
どれも美味しそうで、ベストアンサーが選べなかったので最初の方へ!重ねがさねありがとうございました

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  •  クマちゃんさん
  • 質問日:2015年2月26日 23:39
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ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 1回答日時: 2015年2月27日 10:29

クマちゃんさんのお宅の好みではないかもしれませんが、我が家はあっさり塩味が好きなのと、ラーメンのスープは肉類ベースと魚介ベースを混ぜると美味しいと思うので、簡単に作る時には、味の素中華味+岩塩+胡椒+かくし味にほんだしをベースとして、気分で醤油と香りづけのごま油、ホタテスープの素等を足すくらいです。塩を濃いめにしないと麺を入れた時に味がぼやけます。
レシピ大百科には丸鶏スープを使ったものが紹介されていますね。

トッピングはネギ、チャーシューかハム、コーン、茹で卵。あればシナ竹やわかめ、バターを入れることもあります。

 ねーたんさん

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質問者からのコメント

 クマちゃんさん コメント日時:2015年2月27日 22:56

読んでいるだけでヨダレが出てきそうなくらい美味し...もっと見る

読んでいるだけでヨダレが出てきそうなくらい美味しそう!!!秘伝のレシピをありがとうございます。

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

みなさま、ステキなレシピをありがとうございます!
\(^o^)/さっそく全部試していきます。
ありがとうございました。

サンプルクマちゃんさん回答日時:2015年3月1日 12:12

ベストアンサー以外の回答

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回答. 3回答日時: 2015年2月27日 20:12

あっさり和風味で美味しいのは煮干しで出汁をとり鶏ガラスープの素でコクをだし調味料で味を整える方法があります。
調味料を塩にしたり醤油にしたりで味加減も違ってきます。
基本のスープを作っていると調味料もあれこれ思いつくものでオイスターソースを少し入れたり。
豚骨風にしたい時はラードを熱して入れたり。
煮干しは頭を取り縦に半分に割ると出汁がよく出ます。

 藤壺さん

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質問者からのコメント

 クマちゃんさん コメント日時:2015年2月27日 23:19

なんて詳しく!ありがとうございます。煮干しのこと...もっと見る

なんて詳しく!ありがとうございます。煮干しのことは見聞きしていたのですが、まあ大体でいいやと思ってしまっていました。(>_<)

回答. 2回答日時: 2015年2月27日 14:50

車で10分くらいの所にちょっとお高いスーパーがあって、たまーに利用するんですが、午前中に行くと名古屋コーチンのガラが買えるんです。1羽分で150円!これで家族分のスープがしっかりとれるので、安いと思いません?。後は塩だったら根昆布、醤油だったら鰹節かサバ節と、合わせるダシは変えますが、いい味になりますよ~(^-^)。

 もーたーまんさん

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31

質問者からのコメント

 クマちゃんさん コメント日時:2015年2月27日 22:58

ガラ!ガラのことすっかり忘れていました。そうです...もっと見る

ガラ!ガラのことすっかり忘れていました。そうですね、まずはガラ。聞いてみてよかったです!\(^o^)/ありがとうございました。

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