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食材の活用方法

紫キャベツ

紫キャベツがそろそろ収穫できるかも…?と近所の方がおっしゃています。
その特性をいかした調理方法を教えて下さい。

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  •  あーぞうくんさん
  • 質問日:2015年12月14日 09:12
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 10回答日時: 2015年12月15日 12:02

以前、大量消費用に「サワー漬け」を作ったのを思い出しました。
日持ちがするので、おすすめです。

 akaruimomoさん

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9

質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:19

こんなにきれいな色になるんですか?作るのが楽しみ...もっと見る

こんなにきれいな色になるんですか?作るのが楽しみです。回答ありがとうございました。

回答. 9回答日時: 2015年12月14日 19:38

彩りがきれいなので、私も やはり千切りにしてキャベツやレタス・水菜・にんじんなどと一緒にサラダによく使います。

 りろっち50さん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月16日 09:09

水菜とニンジンは、母が作っているので収穫して千切...もっと見る

水菜とニンジンは、母が作っているので収穫して千切りサラダを作ってみます。回答ありがとうございました。

回答. 8回答日時: 2015年12月14日 18:32

色どりがきれいなので千切りにしてサラダで食べます。

 ムーミン さん

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9

質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:16

色きれいですよね。回答ありがとうございました。

色きれいですよね。回答ありがとうございました。

回答. 7回答日時: 2015年12月14日 17:00

サラダにしたりします。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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9

質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:15

彩り良さそうですね。回答ありがとうございました。

彩り良さそうですね。回答ありがとうございました。

回答. 6回答日時: 2015年12月14日 14:24

紫キャベツのザワークラウトはどうですか?
一般のキャベツと二種類作っておくと紅白みたいできれいです。

キャベツの量に対して粗塩2~3%です。
千切りにしたキャベツに塩、(あればキャラウェイシード5g)・ローリエ1枚・赤唐辛子1本を混ぜてキャベツの外葉でふたをして重石をし、涼しいところで約1週間から10日位寝かせます。
水があがりキャベツの色が黄色くなって酸っぱくなったら出来上がりです。
ビンに入れて冷蔵庫で保存してください。

キャベツはもまないようにして塩を混ぜてください。

夏と冬では発酵の時間が違いますので気をつけてください。

めやすは、キャベツが黄色になり酸っぱくなったらビンに入れてください。

 いがたんさん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:14

ザワークラウトは、母が大好きなので作ってみます。...もっと見る

ザワークラウトは、母が大好きなので作ってみます。回答ありがとうございました。

回答. 5回答日時: 2015年12月14日 11:59

酢に反応して、きれいなピンク色になるので、甘酢漬けにしてもいいし、もちろん普通のキャベツと同じように使ってもいいかと思います。
あまり水にさらすと、せっかくの色素が流れてしまうので、さらす時は、ほどほどにしたほうがいいと聞いた事があります。

 ぷんさん

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13

質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:13

甘酢漬けは、常備菜にもなりますね。回答ありがとう...もっと見る

甘酢漬けは、常備菜にもなりますね。回答ありがとうございました。

回答. 4回答日時: 2015年12月14日 11:56

千切りにした紫キャベツが大好物です。

塩・たっぷりのレモン汁・美味しいオリーブオイルをかけて、半日以上置いたものがとっても美味ですよ。

塩でしなるのでたっぷり頂けますし、
レモン汁の酸で綺麗な色が出て目にも楽しい。

ただサラダに混ぜるのではなく、
生はこの食べ方がオススメです。

 Leonardさん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:12

ニンジンラペみたいな感じでしょうか?美味しそうで...もっと見る

ニンジンラペみたいな感じでしょうか?美味しそうですね。回答ありがとうございました。

回答. 3回答日時: 2015年12月14日 11:54

キャベツの千切りに少量混ぜたり、サラダに入れるときれいなので買いますが、そういう使い方ではあまり減りませんよね。それで、私は残りは少し甘めのコールスローにしてます。

 お散歩くまさんさん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:09

見に行ったら結構大きく…コールスロー大好きです。...もっと見る

見に行ったら結構大きく…コールスロー大好きです。回答ありがとうございました。

回答. 2回答日時: 2015年12月14日 11:42

サラダに入れると綺麗ですよね
後は、普通のキャベツと一緒で炒め物とかです

 ozawasansimai1127さん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:07

野菜炒めだと沢山消費できますね。回答ありがとうございました。

野菜炒めだと沢山消費できますね。回答ありがとうございました。

回答. 1回答日時: 2015年12月14日 09:38

色を活かして野菜サラダ、フライと一緒に、お刺身の添え物(けん)、酢漬けにしてます。キャベツや玉ねぎや人参などに色を見ながら少し混ぜる事があります*\(^o^)/*単独では使ったことがありませんm(__)m

 ダッフィー0823さん

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質問者からのコメント

 あーぞうくんさん コメント日時:2015年12月15日 17:06

フライに添えたら、いつもより豪華な感じになるかも...もっと見る

フライに添えたら、いつもより豪華な感じになるかも⁉︎回答ありがとうございました。

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