きのこと鶏肉のビール煮
（4人分）
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- Ａこしょう
- 少々
- エリンギ・大
- 4本
- しいたけ
- 6枚（45g）
- 小麦粉
- 大さじ3
- Ｂ玉ねぎのみじん切り
- 1/2個分
- Ｂにんにくのみじん切り
- 1片分
- ビール
- 350ml
- Ｃトマト
- 1個
- Ｃローリエ
- 1枚
- Ｄ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- Ｄこしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ2
- Ｅ牛乳
- 1/3カップ
- Ｅバター
- 大さじ1
- Ｅ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/4
- さやいんげん
- 100g
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
-
1
鶏肉は１本を３等分に切り、Ａで下味をつけ、２０分ほどおく。
トマトはヨコ２つに切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。 -
2
エリンギは根元を少し切り、タテ半分、長さ半分に切る。
しいたけは石づきを切り、タテ半分に切る。 -
3
鍋に油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、
中火で両面を色よく焼き、取り出す。 -
4
鍋に油大さじ１を足して、Ｂを入れてしんなりするまで炒め、（２）のエリンギ・
しいたけを加えて炒める。（３）の鶏肉を戻し入れてビールを注ぎ、Ｃを加える。 -
5
煮立ってきたら、Ｄを加えて混ぜ、フタをして火を弱め、３０分ほど煮込む。 -
6
つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて、タテ半分に切り、
１．５ｃｍ幅に切って水に１０分さらす。 -
7
鍋に（６）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水（分量外）を加える。
煮立ったら火を弱め、フタをして１２～１５分ほどやわらかくなるまでゆでる。 -
8
（７）のじゃがいもをザルに上げ、ゆで汁をきる。再度、鍋に戻し入れ、
余分な水分をとばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしにかける。 -
9
鍋にＥを入れて煮立て、（８）のじゃがいもを加え、なめらかになるまで練り、
マッシュポテトを作る。 -
10
さやいんげんはヘタを切り、塩を加えた熱湯で１～２分ゆで、ザルに上げる。 -
11
器に（５）を盛り、（９）のマッシュポテト、（１０）のさやいんげんを添える。 -
＊ビールはお使いになる銘柄によって、苦味が変わってきます。
-
＊こしょうの分量で、辛さの加減を調整できます。
レシピ制作：味の素㈱
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