きのこと鶏肉のビール煮
60 分
鶏骨つきもも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
- 鶏骨つきもも肉
- 4本（420g）
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- エリンギ・大
- 4本
- しいたけ
- 6枚（45g）
- 薄力粉
- 大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り
- 1/2個分
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- ビール
- 350ml
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 1個
- トマト
- 1個
- ローリエ
- 1枚
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ2
- じゃがいも
- 4個
- 牛乳
- 1/3カップ
- バター
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/4
- さやいんげん
- 100g
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
鶏肉は１本を３等分に切り、Ａで下味をつけ、２０分ほどおく。トマトはヨコ２つに切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。 -
2
エリンギは根元を少し切り、タテ半分、長さ半分に切る。しいたけは石づきを切り、タテ半分に切る。 -
3
鍋に油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉に薄力粉をまぶして入れ、両面を色よく焼き、取り出す。 -
4
鍋に油大さじ１を足して、Ｂを入れてしんなりするまで炒め、（２）のエリンギ・しいたけを加えて炒める。（３）の鶏肉を戻し入れてビールを注ぎ、Ｃを加える。 -
5
煮立ってきたら、Ｄを加えて混ぜ、フタをして火を弱め、３０分ほど煮込む。 -
6
つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて、タテ半分に切り、１．５ｃｍ幅に切って水に１０分さらす。 -
7
鍋に（６）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水（分量外）を加える。煮立ったら火を弱め、フタをして１２～１５分ほどやわらかくなるまでゆでる。 -
8
（７）のじゃがいもをザルに上げ、ゆで汁をきる。再度、鍋に戻し入れ、余分な水分をとばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしにかける。 -
9
鍋にＥを入れて煮立て、（８）のじゃがいもを加え、なめらかになるまで練り、マッシュポテトを作る。 -
10
さやいんげんはヘタを切り、塩を加えた熱湯で１～２分ゆで、ザルに上げる。 -
11
器に（５）を盛り、（９）のマッシュポテト、（１０）のさやいんげんを添える。 -
＊ビールはお使いになる銘柄によって、苦味が変わってきます。
-
＊こしょうの分量で、辛さの加減を調整できます。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー429 kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質19 g
- ・野菜摂取量※98 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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