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  •  ひで23さん
  • 質問日:2015年12月5日 10:26
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回答. 1回答日時: 2015年12月5日 15:08

先日作りました。
吊し切りはできないので鍋用にさばいてあるものを使いました。
土鍋で肝を溶けるまで炒める → 酒と味噌を入れてのばす → 白菜やきのことあんこうの身を入れる。
(野菜とあんこうの水分で煮るので水は入れないが、肝が少ないとダシが足りないので出汁を少量追加するといい。)
火が通ったらネギを加え味噌で味を整えれば出来上がり。
※肝は同量の水と酒に塩少々を入れたものに浸けておき(1時間くらい)水分を切ったもの、  身は湯引きしたものをつかうと生臭みが抑えられます。

 chewbomさん

グッド!smile

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