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えび卵とじそば

えび卵とじそば(干しそば+溶き卵を使ったレシピ)

干しそばや溶き卵を使った人気の主食レシピです。

15分

干しそばや溶き卵を使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。

  2. 2

    ねぎは８ｍｍ幅の斜め切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  3. 3

    そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。

  4. 4

    鍋にＡを入れて火にかけ煮立て、（２）のねぎ・しめじを加える。しんなりしたら（１）のえびを加えてひと煮し、卵を流し入れて半熟状になったら、３ｃｍ長さに切ったみつばを散らす。

  5. 5

    別鍋にＢを入れて火にかけ煮立て、（３）のそばを加えてひと煮立ちさせる。

  6. 6

    器に盛り、（４）をのせ、好みでさらしねぎ、七味唐がらしを薬味に添える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー336 kcal
  • ・塩分2.8 g
  • ・たんぱく質19 g
  • ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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