豚ロース肉で作る 基本のかつ丼
（4人分）
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個分
- パン粉
- 適量
- 「ほんだし」
- 小さじ1/2
- Ａ水
- 1カップ
- Ａしょうゆ
- 大さじ2
- Ａみりん
- 大さじ2
- Ａ砂糖
- 小さじ1
- 玉ねぎ
- 100g
- 卵
- 3個
- みつば
- 1/4束
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 適量
-
（１）豚肉はスジ切りをし、塩・こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、
１７０℃の油で、４～５分カラッと揚げて油をきり、１～２ｃｍ幅に切る。 -
（２）玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで
電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。卵は溶きほぐし、
みつばは２ｃｍ長さに切る。 -
（３）フライパンに「ほんだし」、Ａを合わせて煮立て、（２）の玉ねぎ、
（１）のとんかつを並べ中火で１～２分煮る。 -
（４）（２）の溶き卵を回しかけ、弱火で半熟になるまで煮て、（２）のみつばを散らし、
火を止め、フタをして１～２分蒸らす。 -
（５）丼にご飯をよそい、（４）を１／４量ずつ取り分けのせる。
豚ロースとんかつ用肉
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「ほんだし」
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