つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、３０分おいて同量の水で炊く。（時間外）
- 2鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、昆布を３０分ほどつけておく。（時間外）
- 3別の鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- 4菜の花は色よくゆでて冷水にとり、冷めたら（３）につけておく。
- 5はまぐりは塩水で洗って水気をふき取り、サラダ油小さじ１をひいた鍋で両面焼く。鍋にＣを入れて煮立て、４分ほど煮詰め、焼いたはまぐりを漬ける。
- 6卵黄はＤとよく混ぜ合わせ、サラダ油小さじ１をひいた鍋でいり卵を作る。
- 7（１）のご飯に（２）のすし酢を混ぜ合わせる。
- 8巻きすの上に、のりを置き、ご飯（３００ｇ）を全体に敷き、（５）のはまぐり、（６）のいり卵、汁気をしぼった（４）の菜の花の順に中央に置き、手前から巻いていく。これを３本作り、好みの厚さに切る。
- ＊千葉県の郷土料理
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 604 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5 g |
| たんぱく質 | 15.9 g |
| 野菜摂取量※ | 50 g |
| 脂質 | 9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
