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塩鶏のエスニック風焼き飯

材料(1人分)

ご飯
200g
塩鶏
1/4枚
さやいんげん
4本(24g)
セロリ
1/3本(30g)
セロリの葉
適量
トマトケチャップ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/4(1.25g)
1個
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/2

* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    塩鶏は1cm角に切り、さやいんげんは5mm幅に切る。セロリは5mm角に切り、セロリの葉は細切りにする。
  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の塩鶏・さやいんげん・セロリをサッと炒め、ご飯を加えて混ぜる。A、「丸鶏がらスープ」、「熟成豆板醤」を加えて味つけし、全体に混ざったら、(1)のセロリの葉を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
  3. 3

    フライパンを軽く拭き、油大さじ1/2を入れて熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、(2)にのせる。
  4. 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
  5. [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
  6. [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
  7. *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
  8. [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で3~5分ゆでる。
  9. *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
  10. [4]火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま25分おいて冷ます。
  11. *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
  12. *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー705 kcal
  • ・塩分3.4 g
  • ・たんぱく質22.4 g
  • ・野菜摂取量※43 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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