寒天入り酒粕鍋
（4人分）
- 高野豆腐
- 2個
- 糸寒天
- 5g
- しめじ
- 1パック
- 長ねぎ
- 1本
- しいたけ
- 4個
- えのきだけ
- 1袋
- にんじん
- 1/2本
- Ａ水
- 5カップ
- Ａしょうゆ
- 大さじ1
- Ａみりん
- 大さじ1
- Ｂ減塩みそ
- 100g
- Ｂ酒粕
- 100g
-
（１）さけは３等分に切る。高野豆腐は水につけてもどし、水気をしぼって４等分に切る。糸寒天は水につけてもどし、水気をしぼる。
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（２）白菜はザク切りにし、ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分け、えのきだけは食べやすくほぐす。しいたけは飾り切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。
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（３）鍋にＡを入れて火にかける。
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（４）ボウルにＢを入れ、（３）の煮汁少量を加えてやわらかくし、よく混ぜる。
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（５）（３）に（４）を加えて溶かし、（１）のさけ・高野豆腐、（２）の白菜・ねぎ・しめじ・えのきだけ・しいたけ・にんじんを加えて煮る。
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（６）具材に火が通ったら、火を止め、（１）の糸寒天を加えて煮汁にくぐらせる。
生ざけ（切り身）
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「お塩控えめの・ほんだし」
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