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えびだんごの揚げもの

えびだんごの揚げもの(むきえび+サラダ菜を使ったレシピ)

ぷりぷりしたえぶの舌ざわりが美味

30分

(時間外を除く)

ぷりぷりしたえぶの舌ざわりが美味

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「ピュアセレクト マヨネーズ」

つくり方

  1. 1

    えびは背ワタを取って水分をしっかりと拭き取り、細かく刻んでたたき、冷やしておく。

  2. 2

    ねぎはできるだけで細かく刻む。

  3. 3

    ボウルに（１）のえび、（２）のねぎ、Ａを加えて手早く練り混ぜて粘りを出し、
    Ｂを加えてよく混ぜる。片栗粉を加えて練り合わせ、やわらかいペースト状にして
    冷蔵庫に入れ、１時間ほど休ませる（時間外）。

  4. 4

    揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、（３）をだんご状にまとめて油の中にそっと入れる。
    だんごが浮かんできたらやや火を強め、表面をカリッとさせて油をきる。

  5. 5

    ゆば衣揚げは、もみ砕いたゆばの上に、だんご状にした（３）を落とし、
    そっとまぶしてしばらくおき、（４）と同様に揚げる。

  6. 6

    器にサラダ菜を敷いて（４）、（５）を盛り、花椒塩、ケチャップをつけて食べる。

  7. ＊

    花椒塩…煎ってすりつぶした山椒に塩を混ぜて作ります。

  8. ＊

    えびに水分が残っていると、タネが水っぽくなってしまうので、水気はキッチンペーパー
    　などでよく拭き取りましょう。

  9. ＊

    あらかじめ手を水でぬらし、親指と人差し指で輪を作って種を出し、スプーンですくい取る
    　ようにすると、だんご状にまとめやすくなります。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー358 kcal
  • ・塩分1.9 g
  • ・たんぱく質34.7 g
  • ・野菜摂取量※30 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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