和風ラタトゥイユ
（4人分）
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（１）なすはタテ半分に切って２ｃｍ幅に切り、れんこんは１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、
水にさらす。ピーマン・玉ねぎは２ｃｍ角に切る。トマト水煮は粗く刻む。 -
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、弱火にしてフタをして５分蒸し煮にする。
（１）のなす・れんこん・ピーマンを加えてサッと炒める。 -
（３）（１）のトマト水煮、水・「ほんだし」を加えて野菜がやわらかくなるまで
１５分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
れんこん
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「ほんだし」
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