ひき肉と大豆のカレー

トマトはヘタをくり抜く。ヘタの反対側に浅い切り込みを十文字に入れ、ヘタのところにフォークを刺す。直接火にかざし、皮が裂けるようにめくれてきたら、水をはったボウルにつけて冷ます。皮をむき、１ｃｍ角に切る。

小松菜は２ｃｍ長さに切る。玉ねぎはタテ半分に切り、根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろす。

フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、（２）の玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒める。しんなりとしたら中火にし、ひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、手早く混ぜる。

カレー粉が全体になじんだら、大豆、（１）のトマト、Ａを加えて混ぜる。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして２０分ほど煮る。

フライパンに油大さじ１／２を強火で熱し、（１）の小松菜をサッと炒め、塩をふる。

器にご飯を盛り、（４）のカレーをかけ、（５）の小松菜をのせる。