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八幡芋と大塚人参の揚げ煮

八幡芋と大塚人参の揚げ煮(鶏もも肉+里いもを使ったレシピ)

鶏もも肉や里いもを使った人気の主菜レシピです。

20分

鶏もも肉や里いもを使った人気の主菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    鶏肉はＡで下味をつける。里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、
    塩（分量外）適量をすり込み、洗ってぬめりを取る。にんじんは乱切りにする。

  2. 2

    さやいんげんは２ｃｍ長さの斜め切りにしてゆでる。

  3. 3

    １６０℃に熱した油で（１）の里いも・にんじんを揚げる。にんじんから
    こまかい泡が出てきたら、１８０℃に温度を上げながら七分通り火を通し、油をきる。

  4. 4

    １８０℃の油に（１）の鶏肉を入れて揚げ、油をきる。

  5. 5

    鍋にＢを入れて強火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。（３）、（４）、
    「ほんだし」を加え、煮立ったら、アクを取り、弱めの中火で野菜がやわらかく
    なるまで煮る。

  6. 6

    器に盛り、（２）のさやいんげんを飾る。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー263 kcal
  • ・塩分2.6 g
  • ・たんぱく質15 g
  • ・野菜摂取量※47 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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