さばのごまみそ煮野菜添え
（4人分）
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（１）さばは皮に浅く切り込みを入れる。ごぼうは軽く包丁でこそげ、長めのささがきし、
酢水（分量外）に放す。にんじんはピーラーで長く切り、みつばは３～４ｃｍ長さに切る。 -
（２）フライパンに油大さじ１を熱し、水気をよくきった（１）のごぼうを１分ほど炒めて
取り出す。 -
（３）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のさばを入れ、両面をじっくり焼きつける。
さばがカリッとしたらＡを加え、さばを脇に寄せて、（２）のごぼうを戻し入れる。 - （４）（１）のにんじん・みつばを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
さば
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「ほんだし」
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