なすとソーセージのカレー

なすや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
材料(4人分)
レシピ提供:味の素KK
つくり方
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1
なすはヘタを取ってタテ半分に切り、さらにヨコ3等分に切る。 -
2
玉ねぎはヨコ半分に切り、さらに8等分に切る。ソーセージは斜め半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。 -
3
フライパンに油を熱し、(1)のなすを皮目を下にして入れ、中火で両面を焼きつける。(2)の玉ねぎ・ソーセージを加えて炒めたら、カレー粉をふり入れてサッと炒め合わせ、Aを加えて煮る。 -
4
煮立ったら、フタをして弱火で10分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。 -
5
いったん火を止め、カレールウを加えてフタをし、5分ほどおいたら、混ぜてカレールウを全体になじませて溶かす。塩を加えて再び弱火で5分ほど煮、(2)のミニトマトを加えてひと煮する。 -
6
器にご飯をよそい、パセリを散らし、(5)のカレーを盛りつける。
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