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かつおの手こねずし

かつおの手こねずし(米+かつおを使ったレシピ)

三重県志摩地方の名物「手こねずし」をかつおで楽しんで

35分

三重県志摩地方の名物「手こねずし」をかつおで楽しんで

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「味の素®」

つくり方

  1. 1

    米は洗って、分量の水を加え、普通に炊く。
    炊きたてのご飯に合わせておいたＡを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

  2. 2

    にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたＢに漬ける。

  3. 3

    みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。
    青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。

  4. 4

    かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素®」を
    加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、５ｍｍ厚さのひと口大に切る。

  5. 5

    （４）のかつおを（２）に入れて約１０分おき、味をなじませる。

  6. 6

    （１）のすし飯に（３）のみょうが・青じそ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
    （ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）

  7. 7

    器に（６）を盛り、（５）のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふる。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー544 kcal
  • ・塩分2.6 g
  • ・たんぱく質28.1 g
  • ・野菜摂取量※12 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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