かつおの手こねずし

三重県志摩地方の名物「手こねずし」をかつおで楽しんで

35分

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
米は洗って、分量の水を加え、普通に炊く。
炊きたてのご飯に合わせておいたＡを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
2
にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたＢに漬ける。
3
みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。
青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。
4
かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素®」を
加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、５ｍｍ厚さのひと口大に切る。
5
（４）のかつおを（２）に入れて約１０分おき、味をなじませる。
6
（１）のすし飯に（３）のみょうが・青じそ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
（ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）
7
器に（６）を盛り、（５）のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふる。