えびと帆立貝のフライ
つくり方
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1
えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに
少し切り落として中の水気をしごき出し、腹側に浅く4~5本切り込みを入れる。 -
2
(1)のえび、帆立貝の両面に塩・こしょうをし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつける。 -
3
ゆで卵は殻をむいてみじんに切り、ボウルに入れて「コクうま」、Aを加えて
混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。 -
4
グリーンカールはタテ半分に切り、長さを2~3等分に切る。 -
5
深めのフライパンに、深さ1/2量まで油を入れて中温に熱し、(2)のえびを入れて
中火で色よくカリッと揚げて取り出す。 -
6
帆立貝も同様に揚げる。 -
7
器に(5)のえびフライ・(6)の帆立フライを盛り、(4)のグリーンカール、
レモン、(3)のタルタルソースを添える。 -
*揚げ油に一気に入れると、油の温度が下がってしまうため、少しずつ揚げましょう。
また余熱で火が入るので、揚げ過ぎに注意しましょう。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー330 kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質40.6 g
- ・野菜摂取量※47 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く