いかとスナップえんどうのオイスターソース炒め

するめいかは足と内臓を引き抜き、軟骨も除く。足は２本ずつ切りはなし、長いものは
半分に切る。胴は開いて皮をむく。

タテに３等分し、それをヨコにして、外側の面（皮がついていた方）に斜め格子に
浅く切り込みを入れる。３ｃｍ幅に切る（詳しくは「するめいかの下ごしらえ」を
ご参照ください）。

スナップえんどうはスジを取る。ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。
「オイスターソース」、酒は混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ１を中火で熱し、（３）のスナップえんどうをサッと炒め、
水、「丸鶏がらスープ」を入れてフタをして強火で１分蒸し煮にし、
ザルに取り出して水気をきる。

フライパンに油小さじ１を加え、（３）のねぎ、（２）のいかの順に炒め、
（４）のスナップえんどうを戻し入れ、（３）の合わせた調味料を加えて
サッと炒め合わせる。