焼き穴子のちらし寿司

米はかために炊く。Ａのすし酢を混ぜ合わせておく。ご飯が熱いうちにＡをまわしかけ、サ
ックリと混ぜ合わせて冷ます。

焼きあなごは短冊切りにし、アルミ箔に広げてオーブントースターで２分温める。卵は
溶きほぐし、Ｂを加えて、いり卵を作る。

きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。

（１）のすし飯に、（２）のいり卵・（３）のきゅうりを混ぜ合わせ、器に盛り、（２）の
焼きあなご・紅しょうがをのせ、ごまをふり、混ぜながらいただく。