つくり方
- 1ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて混ぜ、１２等分にして小さいだんご状に丸める。
- 2呉豆腐は１丁を４等分に切る。
- 3えのきだけは根元を切り、わかめは塩を洗い落として、ザク切りにする。小ねぎはザク切りにする。
- 4鍋にＢを入れて煮立て、（１）のだんごを加え、５分ほど煮る。
- 5肉に火が通ったら、（３）のえのきだけ・わかめ、（２）の呉豆腐の順に加える。軽く煮立ったら、（３）の小ねぎを加えてひと煮し、火からおろす。
- 6小鉢に（５）の煮汁を注ぎ、好みでゆずこしょうを溶かし、具材をよそって
アツアツをいただく。 - ＊佐賀県の郷土料理
- ＊呉豆腐とは豆乳にくずやでんぷんを加えて加熱し、固めたもの。
- ＊＜呉豆腐の作り方＞（流し型１７×２１×４ｃｍ１台分）
豆乳カップ７、片栗粉カップ１を鍋に合わせ、中火にかけ絶えずかき混ぜながら１５分煮る。
もったりとしてきたら弱火にしてさらに２０分練り上げる。型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
