えびと帆立貝のフライ
（4人分）
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉
- 適量
- グリーンカール
- 8枚
- レモンのくし形切り
- 4切れ
- ゆで卵
- 1個
- Ａ玉ねぎのみじん切り
- 大さじ2
- Ａパセリのみじん切り
- 大さじ2
- Ａレモン汁
- 大さじ1/2
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- Ａこしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 適量
-
（１）えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに
少し切り落として中の水気をしごき出し、腹側に浅く４～５本切り込みを入れる。 -
（２）（１）のえび、帆立貝の両面に塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつける。
-
（３）ゆで卵は殻をむいてみじんに切り、ボウルに入れて「コクうま」、Ａを加えて
混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。 -
（４）グリーンカールはタテ半分に切り、長さを２～３等分に切る。
-
（５）深めのフライパンに、深さ１／２量まで油を入れて中温に熱し、（２）のえびを入れて
中火で色よくカリッと揚げて取り出す。
-
（６）帆立貝も同様に揚げる。
-
（７）器に（５）のえびフライ・（６）の帆立フライを盛り、（４）のグリーンカール、
レモン、（３）のタルタルソースを添える。 -
＊揚げ油に一気に入れると、油の温度が下がってしまうため、少しずつ揚げましょう。
また余熱で火が入るので、揚げ過ぎに注意しましょう。
えび
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