えびと帆立貝のフライ

えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに
少し切り落として中の水気をしごき出し、腹側に浅く４～５本切り込みを入れる。

（１）のえび、帆立貝の両面に塩・こしょうをし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつける。

ゆで卵は殻をむいてみじんに切り、ボウルに入れて「コクうま」、Ａを加えて
混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

グリーンカールはタテ半分に切り、長さを２～３等分に切る。

深めのフライパンに、深さ１／２量まで油を入れて中温に熱し、（２）のえびを入れて
中火で色よくカリッと揚げて取り出す。

帆立貝も同様に揚げる。

器に（５）のえびフライ・（６）の帆立フライを盛り、（４）のグリーンカール、
レモン、（３）のタルタルソースを添える。