あごだしつくね汁
（4人分）
- Ａねぎのみじん切り
- 1/4本分
- Ａ水
- 大さじ1・1/2
- Ａ酒
- 大さじ1/2
- Ａ片栗粉
- 大さじ1/2
- Ａしょうゆ
- 小さじ1/4
- Ａしょうが汁
- 小さじ1/4
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- かぶ
- 1個
- 水菜・正味
- 10g
- Ｂ水
- 4カップ
- Ｂ「ほんだし 焼きあごだし」
- 小さじ3
- Ｂしょうゆ
- 小さじ1
- Ｂみりん
- 小さじ1
-
1
豆腐はスプーンでひと口大にする。かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を落とし、皮をむいて８等分のくし形切りにする。水菜は５ｃｍ長さに切る。 -
2
ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて粘りがでるまで混ぜ合わせ、タネを作る。 -
3
鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）のタネを水でぬらしたスプーンでだんご状に丸めて８個加える。 -
4
煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして３分ほど煮る。フタを取って（１）の豆腐・かぶを加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。（１）の水菜を加えて火を止める。
レシピ制作：味の素㈱
鶏ひき肉
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「ほんだし 焼きあごだし」
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