本格酸辣湯

豚肉はひと口大に切る。

豆腐は軽く水きりをし、タテ３等分にし短冊切りにする。

たけのこはくし形切りにし、きくらげはもどして（時間外）せん切りにする。
にんじんは短冊切りにし、かためにゆでる。わけぎは斜め切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豚肉、（３）のたけのこ・きくらげ・
にんじんを加えて煮る。

野菜に火が通ったらアクを取り、Ｂで味つけしてＣの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（２）の豆腐を加え、溶き卵を流し入れて酢を加え、（３）のわけぎを散らす。