つくり方
- 1ぶりは皮と骨を取り、ひと口大に切って塩をふり、１０分ほどおく。れんこん、にんじんはいちょう切りにし、さやいんげんはスジを取って長さを半分に切る。
- 2大根はフードプロセッサーまたはおろし金ですりおろし、ボウルを重ねたザルにあけ、大根の汁はボウルに受けてとっておく。
- 3フライパンに多めの油を入れて熱し、（１）のぶり・れんこん・さやいんげんに片栗粉を軽くまぶして入れ、少し焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
- 4鍋に（２）の大根の汁、水を合わせて２００ｍｌにして入れ、Ａ、（１）のにんじんを加えて火にかける。煮立ったら、（３）のぶり・れんこん・さやいんげんを加え、３～４分煮、器に具材を盛る。
- 5煮汁に（２）の大根おろしを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（４）に回しかける。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 468 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 24.8 g |
| 野菜摂取量※ | 240 g |
| 脂質 | 25.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
