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材料（4人分）
つくり方
1
もち米は洗い、２０～３０分水につけて、ザルに上げる（時間外）。2
あずきは洗って水からゆで、沸騰したらアク抜きのため、ゆで汁を捨てる。新しい水で約２０分ほどゆで、水にさらし、よく冷やして水気をきる。3
鶏肉は５ｍｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角の薄切りにし、しめじは根元を 切って１ｃｍ幅に切る。4
ごぼうはささがきにし、ヒタヒタの水にさらしてアクを抜き、よく水気をきる。ぎんなんはタテ半分に切る。5
鍋に油を熱し、（３）、（４）を入れて炒め、「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを加える。沸騰したら中火で３～４分煮て、火を止めて具材と煮汁を分けておく。6
ふきは５ｍｍ幅の小口切りにする。鍋にＢを煮立て、ふきを入れて２分ほど煮て、鍋ごと冷水につけて煮汁ごと冷やし味を含ませる。7
炊飯器に（１）のもち米、（２）のあずきを入れて混ぜ、（５）の煮汁と水を合わせて、４３０ｍｌ加えて炊く。（水加減はもち米の重量の１．５～２割減。）8
炊き上がったら、水気をきった（ ６）のふき、（５）の具、栗を混ぜて、器によそう。＊
蒸し器の場合は（５）の具材と（１）のもち米を混ぜ、蒸気の上がった蒸し器にさらしを広げて平らに入れ、フタの間に乾いたふきんをはさんでフタをして、強火で２０分蒸してボウルに取り出す。- （５）の煮汁と混ぜ合わせて再び蒸し器に広げ入れ強火で２０分蒸し、水気をきった（６）のふきを散らします。
- ＊このレシピは岡山県の郷土料理「蒜山おこわ」を参考に、小豆を加えてアレンジしたオリジナルレシピです。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー737 kcal
- ・塩分3.5 g
- ・たんぱく質19 g
- ・野菜摂取量※48 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
