材料（4人分）
| もち米 | 3カップ |
|---|---|
| あずき（乾） | 1/3カップ |
| 鶏もも肉 | 100g |
| しめじ | 1パック（130g） |
| ごぼう | 1/2本（50g） |
| にんじん | 1/4本（50g） |
| 栗の甘露煮 | 6個 |
| ゆでぎんなん | 12粒 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋（8g） |
| A水 | 2カップ |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| ふきの水煮 | 1本 |
| B水 | 1カップ |
| B「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1/2袋（4g） |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Bうす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1もち米は洗い、２０～３０分水につけて、ザルに上げる（時間外）。
- 2あずきは洗って水からゆで、沸騰したらアク抜きのため、ゆで汁を捨てる。新しい水で約２０分ほどゆで、水にさらし、よく冷やして水気をきる。
- 3鶏肉は５ｍｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角の薄切りにし、しめじは根元を切って１ｃｍ幅に切る。
- 4ごぼうはささがきにし、ヒタヒタの水にさらしてアクを抜き、よく水気をきる。ぎんなんはタテ半分に切る。
- 5鍋に油を熱し、（３）、（４）を入れて炒め、「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを加える。沸騰したら中火で３～４分煮て、火を止めて具材と煮汁を分けておく。
- 6ふきは５ｍｍ幅の小口切りにする。鍋にＢを煮立て、ふきを入れて２分ほど煮て、鍋ごと冷水につけて煮汁ごと冷やし味を含ませる。
- 7炊飯器に（１）のもち米、（２）のあずきを入れて混ぜ、（５）の煮汁と水を合わせて、４３０ｍｌ加えて炊く。（水加減はもち米の重量の１．５～２割減。）
- 8炊き上がったら、水気をきった（６）のふき、（５）の具、栗を混ぜて、器によそう。
- ＊蒸し器の場合は（５）の具材と（１）のもち米を混ぜ、蒸気の上がった蒸し器にさらしを広げて平らに入れ、フタの間に乾いたふきんをはさんでフタをして、強火で２０分蒸してボウルに取り出す。
- （５）の煮汁と混ぜ合わせて再び蒸し器に広げ入れ強火で２０分蒸し、水気をきった（６）のふきを散らします。
- ＊このレシピは岡山県の郷土料理「蒜山おこわ」を参考に、小豆を加えてアレンジしたオリジナルレシピです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 737 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.4 g |
| たんぱく質 | 19 g |
| 野菜摂取量※ | 48 g |
| 脂質 | 12.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
