レシピ大百科

手作りエスニックソースDEえびの生春巻き

手作りエスニックソースDEえびの生春巻き(えび+サニーレタスを使ったレシピ)

えびやサニーレタスを使った人気の副菜レシピです。

20分

つくり方

  1. 1

    えびは背ワタを取り、殻をむいて酒、塩各少々（分量外）で洗い、酒、塩各少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。湯につけたまま冷まし、厚みを半分に切る。

  2. 2

    きゅうりは板ずりしてサッと水洗いし、細切りにする。にらは長さを半分に切り、しそはタテ半分に切る。

  3. 3

    ライスペーパーは水にくぐらせ、全体が透明になり、やわらかくなったら、余分な水気をとって広げ、手前にサニーレタスを置き、（２）のしそ・きゅうりをのせ、奥に（１）のえびを表側を下にして並べる。

  4. 4

    ライスペーパーを手前からひと巻きして左右を内側に折り込み、（２）のにらをのせてしっかりと巻き、斜め半分に切って器に盛る。

  5. 5

    Ａを混ぜ合わせてエスニックソースを作り、（４）に添える。
  6. ＊えびのパサつきを防ぐにはゆでた後、湯につけたまま冷ますのがポイントです。
  7. ＊エスニックソースのほかにマヨネーズと甜麺醤を３：１の割合で合わせたソースもおすすめです。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー40 kcal
  • ・塩分1.2 g
  • ・たんぱく質5.6 g
  • ・野菜摂取量※39 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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