つくり方
- 1えびは背ワタを取り、殻をむいて酒、塩各少々（分量外）で洗い、酒、塩各少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。湯につけたまま冷まし、厚みを半分に切る。
- 2きゅうりは板ずりしてサッと水洗いし、細切りにする。にらは長さを半分に切り、しそはタテ半分に切る。
- 3ライスペーパーは水にくぐらせ、全体が透明になり、やわらかくなったら、余分な水気をとって広げ、手前にサニーレタスを置き、（２）のしそ・きゅうりをのせ、奥に（１）のえびを表側を下にして並べる。
- 4ライスペーパーを手前からひと巻きして左右を内側に折り込み、（２）のにらをのせてしっかりと巻き、斜め半分に切って器に盛る。
- 5Ａを混ぜ合わせてエスニックソースを作り、（４）に添える。
- ＊えびのパサつきを防ぐにはゆでた後、湯につけたまま冷ますのがポイントです。
- ＊エスニックソースのほかにマヨネーズと甜麺醤を３：１の割合で合わせたソースもおすすめです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 38 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 5.6 g |
| 野菜摂取量※ | 39 g |
| 脂質 | 0.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
