材料（4人分）
| さんま | 2尾 |
|---|---|
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1 |
| A「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 小さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ1（3g） |
| まいたけ | 1/2パック |
| 卵黄 | 2個分 |
| 卵白 | 2個分 |
| B薄力粉 | 大さじ4 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| Bベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 青のり | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| レモンのくし形切り | 1/2個分 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1さんまは頭を落として腹ワタを取り、水で洗って３等分に切る。ポリ袋に入れて、Ａを加えてもみ込む。まいたけは食べやすい大きさに裂く。
- 2Ｂは合わせてふるう。
- 3ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立て、（２）の粉類、卵黄を加えて泡をつぶさせないように混ぜ合わせる。２等分にし、それぞれに青のり、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
- 4（１）のさんま・まいたけに（３）の衣をそれぞれつけて、低めの中温（１６０℃）の油で揚げる。
- 5器に盛り、レモン、塩を添える。
- ＊旬のさんまは脂がのっているので、なかなか味がしみにくいもの。しょうがとだしをポリ袋の中でもみ込むことで手も汚れずに、味もしっかりつきます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 306 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 14.4 g |
| 野菜摂取量※ | 1 g |
| 脂質 | 24.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
