あじの押しずし

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30

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 470 kcal
  • ・たんぱく質 23.9 g
  • ・塩分 2.9 g
  • ・野菜摂取量 3 g

材料(4人分)

あじ三枚おろし・正味   ( 他レシピ )
4枚(380g)
「瀬戸のほんじお」
大さじ2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1・1/2
A酢
2カップ
A砂糖
大さじ4
  ( 他レシピ )
2合
360ml
B酢
90ml
B砂糖
大さじ3
B「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
B「味の素」
少々
青じそ
10枚
しょうがの甘酢漬け
適量

つくり方

  1. (1)あじは小骨を除いて全体に塩をふり、2時間(時間外)おいてから洗い、
    皮をむき、水気をよく拭き取る。
  2. (2)ボウルに「こんぶだし」小さじ1、Aを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
  3. (3)バットに(1)のあじを入れ、(2)の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、
    2時間~ひと晩おく(時間外)。
  4. (4)米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ1/2を入れて炊く(時間外)。
  5. (5)ボウルにBを合わせ、炊き上がった(4)のご飯に混ぜ合わせて冷まし、
    すし飯を作る。
  6. (6)巻きすにラップを敷き、(3)のあじの半量を並べ、その上にしその半量、
    (5)のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと1本作る。
  7. (7)(6)の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
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あじ三枚おろし
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