ただ、無駄を出さないだけじゃない。捨てられているものに新しい価値を見出し、さらには手を加えて、価値を高めていく。合言葉は、「捨てたもんじゃない!」 ただ、無駄を出さないだけじゃない。捨てられているものに新しい価値を見出し、さらには手を加えて、価値を高めていく。合言葉は、「捨てたもんじゃない!」

フードロスってなに? フードロスってなに?

フードロスとは、
本来食べられるにも関わらず
捨てられてしまう食材のこと。

日本のフードロスの約半分は家庭内で発生 日本のフードロスの約半分は家庭内で発生

家庭からのフードロス食材233万トン 実は結構捨てられています! 食品製造業や外食産業からのフードロス231万トン 家庭からのフードロス食材233万トン 実は結構捨てられています! 食品製造業や外食産業からのフードロス231万トン

その要因は・・・?

家庭内フードロスの3大要因 家庭内フードロスの3大要因

①手つかずのまま捨ててしまう食材 100万トンの廃棄 賞味期限切れなど ①手つかずのまま捨ててしまう食材 100万トンの廃棄 賞味期限切れなど
②食べ残してしまった料理 97万トンの廃棄 料理の作り過ぎなど ②食べ残してしまった料理 97万トンの廃棄 料理の作り過ぎなど
③捨ててしまいがちな部分 36万トンの廃棄 野菜の皮や茎の使い方がわからないなど ③捨ててしまいがちな部分 36万トンの廃棄 野菜の皮や茎の使い方がわからないなど

「食品ロスポータルサイト」(環境省)
〈https://www.env.go.jp/recycle/foodloss
/general.html
〉を加工して作成

日本のフードロス廃棄量を計算すると…

このお茶碗1杯分のフードロスを減らし、「おいしい未来」へ歩んでいくためのレシピやアイデアをご紹介します。 このお茶碗1杯分のフードロスを減らし、「おいしい未来」へ歩んでいくためのレシピやアイデアをご紹介します。

捨てたもんじゃない! 〜レシピ〜 捨てたもんじゃない! 〜レシピ〜

余らせてしまいがちな食材も、食べ残して
しまった料理も、捨ててしまいがちな食材も
まるごと無駄なく使い切る、
「捨てたもんじゃない!™」レシピをご紹介します。

デカボスコアとは?
デカボスコア46%off

レシピを使ったときのCO2削減率を「デカボスコア」として可視化しています。
おうちで捨ててしまいがちな食材をおいしく使い切ることで、
食材調達や廃棄時に発生するCO2排出量を減らすことができます。

詳しくはこちら

食べていなかった皮や茎などをおいしく食べるレシピ 食べていなかった皮や茎などをおいしく食べるレシピ

実は、捨てている部分こそおいしいんです。
もう1品ほしいときにピッタリ!

簡単菜めし
デカボスコア2%off

簡単菜めし

大根やかぶの葉もおいしく!

大根の皮のきんぴら
デカボスコア31%off

大根の皮のきんぴら

大根の皮もおいしく!

鶏皮パリパリせんべい(鶏皮使用)
デカボスコア61%off

鶏皮パリパリせんべい(鶏皮使用)

鶏皮もおいしく!

かぶとツナのさっと煮
デカボスコア1%off

かぶとツナのさっと煮

かぶの葉もおいしく!

ブロッコリーの茎でまるでザーサイ
デカボスコア54%off

ブロッコリーの茎でまるでザーサイ

ブロッコリーの茎もおいしく!

えのきの根元でガリバタステーキ
デカボスコア43%off

えのきの根元でガリバタステーキ

えのきの根元もおいしく!

チンゲンサイの根元で!花咲くスープ
デカボスコア47%off

チンゲンサイの根元で!花咲くスープ

チンゲン菜の根元もおいしく!

豚こまとじゃがいものホクホクまんぷくスープ
デカボスコア0.3%off

豚こまとじゃがいものホクホクまんぷくスープ

じゃがいもの皮もおいしく!

しょうがの皮で作るチャイ

しょうがの皮で作るチャイ

しょうがの皮でおいしく!

だし香る♪ほうれん草のベーコン巻き

だし香る♪ほうれん草のベーコン巻き

ほうれん草の根元もおいしく!

キャベツとソーセージのみそ炒め

キャベツとソーセージのみそ炒め

にんじんの皮もおいしく!

かにかまチャーハン

かにかまチャーハン

長ねぎの青い部分やしいたけの軸もおいしく!

長ねぎとベーコンの豆乳クリームスパゲッティ

長ねぎとベーコンの豆乳クリームスパゲッティ

長ねぎの青い部分もおいしく!

さつまいもの皮ケンピ

さつまいもの皮ケンピ

さつまいもの皮もおいしく!

長ねぎとちくわの卵とじ天丼風

長ねぎとちくわの卵とじ天丼風

長ねぎの青い部分もおいしく!

ブロッコリーの茎の梅ひじきサラダ

ブロッコリーの茎の梅ひじきサラダ

ブロッコリーの茎もおいしく!

焦がしねぎと大根皮の中華スープ

焦がしねぎと大根皮の中華スープ

大根の皮もおいしく!

皮つきれんこんと鶏肉のオイスター炒め

皮つきれんこんと鶏肉のオイスター炒め

れんこんの皮もおいしく!

セロリ葉チヂミ

セロリ葉チヂミ

セロリの葉もおいしく!

にんじん皮ごと!ラぺ風サラダ

にんじん皮ごと!ラぺ風サラダ

にんじんの皮もおいしく!

鶏肉とさつまいものだし炊きご飯

鶏肉とさつまいものだし炊きご飯

さつまいもの皮もおいしく!

すいかの皮のソムタム

すいかの皮のソムタム

すいかの皮もおいしく!

食材をまるごと味わうレシピ 食材をまるごと味わうレシピ

おいしさを、
無駄なくまるごといただきます!

みなさんのフードロス削減アイデアを直接聞いてみました! みなさんのフードロス削減アイデアを直接聞いてみました!

みなさんのアイデアレシピを大公開! みなさんのアイデアレシピを大公開!

<ブロッコリーの茎編> <ブロッコリーの茎編>

〜ブロッコリーの茎しょうがご飯〜

温かいご飯に茹でたブロッコリーの茎・(刻みしょうが・ごま油・白ごま 適量)を混ぜて完成🥢
おにぎりにしてもおいしい🍙

野菜たっぷり鍋
ブロッコリーの茎も煮込んじゃいます

「ブロッコリーの 茎のオードブル」 蒸した茎と野菜に味の素の「ピュアセレクト®」マヨネーズとチェダーチーズをかけて、ベーコンと一緒にオーブンで5分焼きます。仕上げに重ねて星型のチーズと人参をトッピング。🎄

ブロッコリーの茎を使った
具沢山野菜スープ🥦

刻んだブロッコリーの茎、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、コーンに、輪切りにしたウインナーを入れて「味の素KKコンソメ」で煮込みました❤️
茎は煮込むと柔らかくなり、子供も喜んで食べていました☺️

ホットプレートで簡単。
ギューギュー焼き。

お家にある野菜を敷き詰めて、オリーブオイルとお好みのハーブと塩コショウをかけるだけ。

蒸し焼きだから、栄養満点ホクホク甘い💮

ブロッコリーの茎で
ペペロンチーノ♥ を作りましたー🎵
きれいな緑で彩りにも抜群✨
茎は食べやすい大きさに切ったら
何にでも合わせられるから
絶対捨てないよー!!

海鮮と野菜の炒飯

ブロッコリーの茎、長ねぎ、パプリカ等のみじん切り、シーフード、レタスの炒飯💗
「丸鶏がらスープ™」、だし醤油で味付け!

〜青椒肉絲〜
味の素さんの「Cook Do®」を使いました🤭

ブロッコリーの茎を細切りにしてタケノコの代わりに
ピーマンの種も捨てずにそのまま使いました🙌✨

〜芯も全部使ったフライパンパエリア〜
柔らかくなるし食感の変化も楽しめて、オススメです🥰

茎も食べやすいサイズに切って海老マヨサラダにしちゃいます!

〜スパニッシュオムレツ〜
玉ねぎとブロッコリーの茎、ソーセージをバターで炒めて、生クリーム入れて、卵とチーズを混ぜて入れて、ブロッコリーもちょこっと足して、火を通して出来上がり☺️💖

お肉に巻いて、旦那のお弁当に入れた時の🍱
ブロッコリーの軸を巻いたのと
じゃがいも巻いたのと
どっちも一緒に巻いたの。

ブロッコリーの芯と人参の塩昆布ナムル🥦🥕
パパッと作れておつまみにも🍺

ブロッコリーの茎、玉ねぎ、プチトマトを炒めて水と「味の素KKコンソメ」を1つ入れる。
煮立ったらレタスと粉チーズをいれて3分
チーズの塩味があるので塩こしょうなしでも十分美味しいです🥦︎

ブロッコリーの茎、カレーライスに入れました🍛

我が家の子供達は普通に茹でたブロッコリー&茎をマヨに付けて食べるのが一番好きなので、お弁当にも入れてます!
母もいつも茎を茹でてました🥦

味の素グループのフードロス削減 味の素グループのフードロス削減

私たちは、限られた食資源を無駄にしないだけでなく、「さらに価値を生み出すこと」を取り組みの意義としています。
製品をつくり、お店に並べるところにとどまらず、食卓でも、調理や食べ方をちょっと工夫して、
毎日のおいしい食を楽しみながら、
地球にいいことを継続していくことを目指します。

ピンチアウトで
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私たちの想い 捨てたもんじゃない!

ただ、無駄を出さないだけじゃない。捨てられているものに、新しい価値を見出す。さらには、手を加えて、価値を高めていく。どんなものだって「捨てたもんじゃない!」と捉え、限りある食資源を最大限に活かしきる。味の素グループは、この考え方を、すべての活動に取り入れていきたいのです。 例えば「ほんだし®︎」の原料であるカツオの中骨や内臓を、カルシウム強化や魚醤の原料に使ったり。「味の素®︎」をつくる際に出る副産物を、栄養たっぷりの有機質肥料として活用したり。それぞれの家庭から出るフードロスも減らせるように、レシピの開発や、調味料の研究に取り組んでいく。長年、食卓を支えてきた味の素グループの技術とアイデアは、様々な環境問題や社会問題にも役立てられるはず。合言葉は「TOO GOOD TO Waste 〜捨てたもんじゃない!〜」。どんな原材料でも、どんな食材でも、端から端まで、使い道があると信じて。味の素グループは、みんなといっしょに、おいしい未来へ進んでいきたいと思うのです。 ただ、無駄を出さないだけじゃない。捨てられているものに、新しい価値を見出す。さらには、手を加えて、価値を高めていく。どんなものだって「捨てたもんじゃない!」と捉え、限りある食資源を最大限に活かしきる。味の素グループは、この考え方を、すべての活動に取り入れていきたいのです。 例えば「ほんだし®︎」の原料であるカツオの中骨や内臓を、カルシウム強化や魚醤の原料に使ったり。「味の素®︎」をつくる際に出る副産物を、栄養たっぷりの有機質肥料として活用したり。それぞれの家庭から出るフードロスも減らせるように、レシピの開発や、調味料の研究に取り組んでいく。長年、食卓を支えてきた味の素グループの技術とアイデアは、様々な環境問題や社会問題にも役立てられるはず。合言葉は「TOO GOOD TO Waste 〜捨てたもんじゃない!〜」。どんな原材料でも、どんな食材でも、端から端まで、使い道があると信じて。味の素グループは、みんなといっしょに、おいしい未来へ進んでいきたいと思うのです。